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    如何辨認真假食用油

    【導語】:油是我們日常生活必須用到的,幾乎天天都要吃,現在市面上有很多真假食用油,如地溝油什么的,為了避免買到假的油,下面小編教大家如何辨認真假食用油。

      橄欖調和油并非橄欖油

      市面上常見到的"橄欖葵花油"、"橄欖玉米油"、"橄欖食用調和油"等商品雖然名稱中有“橄欖”二字,但是并非真正的橄欖油,而是橄欖調和油。橄欖調和油是由兩種及以上的植物油按照一定比例調和而成的,單拿“橄欖油食用調和油”來說,雖然它的包裝上印著橄欖二字,但配料表:菜籽油、大豆油、橄欖油、玉米油……橄欖油被排在了第三位,而菜籽油才是這瓶油的主料。

      對于市場上“橄欖油”商品魚龍混雜,且沒有調和油的國家標準,很多商家不會將價格較貴的橄欖油作為主料,而是根據不同食用油的脂肪酸標準比例進行配比調制,這樣的商品雖然營養價值上略顯遜色,但是總體符合國家標準??梢园踩秤?。而有些不法商家追求利益,用飽和脂肪酸含量高達50%以上的棕櫚油,配上極少量的橄欖油,調配出冠以“橄欖油”名稱的商品,雖然其中脂肪酸比例適宜,但是經常食用此類油會對健康產生一定的影響。

      橄欖油的營養價值在于單不飽和脂肪酸

      近年來,橄欖油的抗氧化作用不斷被神化,其抗氧化作用的主要物質為單不飽和脂肪酸和多酚化合物,兩種物質能夠起到抗擊機體氧化和降低血脂的作用。但是,茶籽油同橄欖油一樣屬于單不飽和脂肪酸多,飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸少的類型,并且茶籽油的單價比橄欖油要便宜,所以用菜籽油代替橄欖油也未嘗不可,沒必要認為橄欖油是無可替代的。

      橄欖油被追捧因其富含有維生素E的說法也并不靠譜。北京友誼醫院營養醫師顧中一在接受采訪時表示:橄欖油中的維生素E并沒有什么特別突出的優勢,其實維生素E的來源有很多,沒有必要刻意通過食用油來補充。

      亞麻籽油被神化的“健康油”

      亞麻籽中最受關注的是亞麻油。亞麻籽是一種很好的油料作物,含油量在40%以上,油中的脂肪酸一半以上是阿爾法亞麻酸,即通常所說的ALA。ALA是一種歐米伽3多不飽和脂肪酸,和魚油的有效成分EPA和DHA可以算是同門。魚油對健康的影響有非常多的研究,在降低血脂保護心臟方面,魚油得到了不少科學證據的支持。于是,作為歐米伽3多不飽和脂肪酸家族里的一員,ALA也就受到了關注。人們猜測它是不是具有魚油的功效。

      只是,最近的一些研究顯示魚油的功效似乎都不那么靠譜。而依靠跟他們沾親帶故行走江湖的ALA,則連不夠靠譜的證據都比較欠缺。因為魚油有水質污染的擔憂,商家們又鼓吹來自植物的ALA在體內轉化為EPA和DHA,更加“綠色安全”??上У氖?,這只具有理論上的希望。ALA轉化成EPA的效率低得可憐,轉化成DHA的能力更低到應該被忽略。

      健康吃油關鍵在于營養均衡

      油,不管是動物油、植物油,都是由脂肪酸構成的。你的膳食里面,飽和的、單不飽和的,多不飽和的脂肪酸比例合適,才是健康的飲食。我們可以通過搭配食用不同品種食用油,注意選擇脂肪酸數量及構成比合理的油脂的方式優化食用油的價值。吃食用油的原則在于少量、多樣。純正的橄欖油價格貴,和普通的大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油等一起搭配著吃,無論從經濟還是營養互補來說,都是比較劃算的。

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